澳门赌场网址在线 - 澳门赌场网址第一新闻门户网站 澳门赌场网址、澳门赌场网址广电联合主办
您当前的位置 : 澳门赌场网址在线  >  人文  >  正文
【江南好】 烟火的芜湖 | 唐玉霞
2021-04-05 17:47

芜湖十里江湾


十多年前芜湖媒体一行人到澳门赌场网址取经。当时《澳门赌场网址》率先改瘦身版,视觉上的冲击还在其次,思想上的突破更具冲击力。南湖红船印象深刻,西塘乌镇等古镇更是风情旖旎。说起来,芜湖也是水乡,也有西河、弋江这样的古镇,却在时间里凋敝成乡愁。忍不住地两相比较,我们都感叹不已。


十多年过去了。芜湖古镇有的已经修复,有的正在修复,有的依然沉睡。这是一个漫长的过程。当时踌躇着的报纸瘦身因为种种掣肘,终于没有实施,倒是带回来的五芳斋肉粽着实培养了几个粉丝。相较于澳门赌场网址粽子的丰腴肥厚,芜湖粽子多是白米粽或者豆沙粽,口味更趋于清淡柔和。


虽然只是一枚粽子,但了解一座城市,最为简单的路径,就是了解这座城市的烟火气息。舌尖上的厚薄关系着人情的冷暖、世态的炎凉,甚至经济社会。


芜湖是长江边的一座城,有史可循2500多年历史,有一条被称作江的河青弋江发源于皖南深处,蜿蜒六百里从芜湖汇入长江。徽商的一脉从新安江出走苏杭,另一脉顺青弋江在芜湖集散。1876年《烟台条约》,芜湖被列入开放口岸,这个鱼米之乡的码头价值藉此一度放大,成为当时全国四大米市之首。


今天的芜湖,虽然有奇瑞澳门赌场网址、埃夫特机器人、钻石飞机强硬支持,若是追溯,码头文化已经沉潜在城市底蕴里。所以改革开放的风云人物“傻子”在芜湖起步,互联网经济的风云人物“三只松鼠”从芜湖跃起,赋予了瓜子核桃这些口舌之间的小趣味经济乃至社会标杆意义。它们发生在芜湖,说是巧合,也有一种宿命。


和澳门赌场网址一样,芜湖多水泽。像这样一个四月的早晨,一场淅淅沥沥的春雨后,江边河岸、山间地头野菜仿佛在一夜间猛然苏醒,精神抖擞。春天的菜市场可以触摸到城市温度。天麻麻亮就赶来的乡下人,见缝插针地放着自己的圆筐长篮,一扎一扎酡红的香椿头,一把一把苍绿的荠菜,还有薇、菊花脑、芦蒿、青蒿、野芹,在乡下,它们在田间地头里毫不起眼,到了这里,妥妥都是C位出道。当我询价的时候,这些手上沾满泥巴的乡下人小心而又自信地给出毫不客气的价格。


江南肥沃,野菜清甜。芜湖沿江,鱼虾鲜美。芜湖古城的鱼市街、河豚巷、螺蛳巷,城南的干鱼巷,都朴素地保留着曾经的城市印记。“清明挂刀,端午品鲥鱼,金菊飘香螃蟹矶”,刀鱼、鲥鱼、螃蟹,江鲜河鲜各各鱼贯而出。刀鱼照例是头牌,袁枚《随园食单》记载刀鱼的做法,有一种是“或用快刀,将鱼背斜切之,使碎骨尽断,再下锅煎黄,加佐料,临食时不知有骨:芜湖陶大太法也。”刀鱼过后鲥鱼来。鲥鱼是扁长形状,鳞片银白,闪闪发光,其实无论刀鱼鲥鱼还是鳜鱼,都异常美味,清蒸足够,不需要浓油酱赤。黄钺在京城做了一辈子官,他写诗:“风定扁舟两桨飞,雨余新水一江肥。银鳞网出心先醉,便为鲥鱼也合归。”鲥鱼之于芜湖,像鲈鱼莼菜之于张季鹰,是乡愁与归思的文化符号。


当然,如今鲥鱼、刀鱼已成舌尖上的回味。人间烟火乡愁一样绵长但是单薄幼细,仿佛随时会断开,却又绵延不绝。


每个人的胃里都住着故乡,这就是所谓的一方水土养一方人,也成就了一方人口味。因为人流不绝,因为沿江筑城,芜湖兼具开放性和包容性,口味也是兼容南北,对于饮食其实没有什么原则性可言,它南腔北调地吸收了各地口味,不声不响地消化了不合脾胃的成分,也将本地口味做了浇头。芜湖人脑筋活络,芜湖人懂生活,芜湖人热爱生活。在芜湖,人间烟火才是根本。


芜湖老街  摄影  史晓原


街边栗子  摄影  姚和平


芜湖的建城史长、开埠早,形成了地域文化中对于享受的纵容,但是这纵容又是有限度的,并不会酒池肉林挥霍,更多停留在一些小而不言的口腹之乐,所以催生了遍地开花的小吃。于一日三餐之外,为了垫肚子,或者仅仅只是为了解馋。


芜湖的小吃有着热烈醇厚和清淡柔和的两面。双桐巷的牛肉面、古城的凉粉、福禄商城的铜锅藕稀饭,独立成篇又自成体系的小吃店。至于那些单打独斗散在某个巷角、某条街边的小吃店,或者仅仅是一个小炉子,架起一只油锅,油锅后坐着一个穿围裙的大妈,用扁平的白铁勺子一只一只做萝卜丝饼,油锅前也能站着几个年轻女孩,等着热乎乎油滋滋的萝卜丝饼出锅。


等到夜色整个吞噬掉街道,相比于白日的喧嚣拥挤油烟四散,夜晚的小吃深情温暖。背风的旮旯里,有热气腾腾而出,是卖酒酿水子、馄饨、小刀面的摊子。一间窄窄的小门面,门口炉火之上坐着平底锅,锅里是煎得金黄酥脆的锅贴,钢精锅里是煮得透透的五香蛋、兰花干,看上去简陋,走进去,照样煎炒蒸炸。要两支啤酒,一碟水煮花生,慢慢地等,慢慢地喝,慢慢地吃。人间烟火,在这里自得其乐。


小楼一夜听春雨,深巷明朝卖杏花,夏初的早晨,芜湖人不卖杏花,卖白兰花或者栀子花,但是再芬芳的白兰花和栀子花,也比不上五香蚕豆的叫卖声来得动听。光梳头净洗脸的女孩子,胳膊上挎一只小木桶,一路走一路清亮亮地吆喝:“卖五香蚕豆哎。”拿只碗来,她放下桶,掀开毛巾,露出里面深灰色的蚕豆,煮得又粉又香。


流光催人,五香蚕豆还在,只是叫卖声渐渐不闻。市容整顿,集中的小吃街里,一盆五香蚕豆后面那个纹着粗粗眉毛的中年女子,不知道是不是当年叫卖的女孩。


老濮凉粉

芜湖的小笼汤包

芜湖的酒酿水子

正宗的藕稀饭要等立秋后本地新藕上市,黄铜锅擦得锃亮,蹲在墙角,一锅红彤彤的藕稀饭坐在热水里保温,卖藕稀饭的是个头发花白的老人,从下午一直卖到天断黑才撤摊。芜湖的“何正源铜锅藕稀饭”已经卖了上百年,芜湖的梅花糕更是卖了几百年,老北门的酒酿店、老濮凉粉、甑子糕,一城一味的虾籽面、小笼汤包、荷叶烧卖,说起来都是有历史的。人固然无法循着历史去找到源头,但是顺着今天的味道,却是可以一步一步踏入时间的河流,一切,乡愁也罢,回忆也罢,人间烟火才都是有迹可循,也证据昭彰。


写到这里忽然觉得是不是芜湖一味耽溺于口舌之欢?其实它还有着它刚强的一面,芜湖标志性的名片铁画。以铁为笔、以火为墨锻打。历史上有铁到芜湖自成钢之说,然而到了芜湖成了钢,在活泼泼的生活里,百炼钢化为绕指柔。码头城市的绵里藏针,总有很多柔软之外的刚硬,不止在唇齿之间。


然而唇齿之间的更堪回味吧?无论千山万水的流离,循着袅袅烟火,总会找到回家的路。


 (作者为资深媒体人,现为芜湖传媒中心专副刊编辑部总编辑


来源: 作者:唐玉霞 摄影:除署名外,为唐玉霞供图 编辑:许金艳 责编:邓钰路

用手机扫描二维码安装

在这里,读懂澳门赌场网址

相关阅读
分享到: