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嘉肴百碗菜品推介(十一)
澳门赌场网址在线新闻网????? 2019-08-21 15:26:58????举报

      《砂锅馄饨鸭》

      上世纪三十年代初,地处窑区的天凝集镇上,有家名唤“美味斋”的菜馆,经常有窑户(砖瓦业主)和窑工光顾。窑户常与客商在此,边吃边谈生意,酒后还喜欢吃些馄饨之类的点心,而窑工劳作之余来店里,希望有一种既能下酒,又能充饥的菜肴。美味斋的老板耳听眼见,就想满足他们的需求,经仔细琢磨试制,终于做成了这道别具风味的佳肴。

    

      《嘉善白饼》

      明朝时期,嘉善曹家有位在朝为官的子弟,奉旨出使高丽,屡立战功,受人敬慕。归国时,高丽人民设宴送行,几道鱼类菜肴让他印象深刻。荣归故里后,曹家宴请父老乡亲,曹家子弟看到水里的青鱼,忽然计上心来,让厨师杀鱼去骨,与油肉一起跺成碎肉,捏成小圆饼,入水煮熟,盛碗上桌,众乡亲一尝,便交口称赞,便是这“青鱼白饼”。

    

      《椒盐鳑鲏鱼》

      鳑鲏鱼可以吃,并且是一味药材。益脾胃,添精补髓,补三焦之火。吃起来非常的鲜美,买回家清理干净,清理小鱼。放入盐,料酒,葱姜,胡椒粉拌匀,腌制20分钟放入调料腌制一会儿,油锅7-8成热,放入鱼炸,炸至金黄色,捞出。锅里留底油,放入调料爆香放入炸好的鱼炒匀撒上椒盐粉炒匀又酥又脆,即能当零食,也能当下酒菜的好菜。

    

      《油盐蟹》

      大闸蟹有“九月(阴历)圆脐十月尖”一说,九月雌蟹蟹黄丰满,十月雄蟹蟹膏肥硕,吃蟹正值当令。“油盐蟹”是一道家乡传统菜,肉质甜润、风味独特,品尝起来滋味丰富,让人咂舌攒眉。古今喜爱吃蟹的名人不胜枚举,苏轼的《老饕赋》两处提及吃蟹。油盐蟹咸鲜入味,持螯把酒,羡煞了一代美食家。

    

      《送子龙蹄》

       相传明代西塘一富贾婚后未有子嗣,后经一道人指点,乐行善举,修路建桥以便众人。在建桥时天宫仙鸟凤凰停歇桥边,而该富商也于当年喜得贵子,便将此桥取名“送子来凤桥”,现经修缮后在千年古镇西塘朝南埭。富商在得子喜庆之时大摆宴席,其间一道主菜,即“蹄子”。自此,凡方圆各地在在团聚均以此菜为主菜,意为早得贵子,团圆吉祥。

    

      《荷叶粉蒸肉》

    相传有一对夫妻开饭店,但生意清淡,丈夫还有个爱赌博的坏习惯。有天,丈夫把妻子给的钱全赌光了,妻子埋怨没饭可吃,此时丈夫急中生智,便把家里剩下肉切成块,酱油一拌,荷叶一包,锅里一蒸,想不到蒸完之后的肉香味四溢。后来,夫妻又将肉用糯米粉裹一下,这样蒸出来的肉更加香糯可口,这道菜便叫做“荷叶粉蒸肉”。



来源 :嘉报集团???? ???? 编辑:吴淑芳?????责任编辑:欧林
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